Couve-Folha

A couve de folha ou couve manteiga é uma hortaliça originada da costa do Mediterrâneo e pertence à família das Brássicas, assim como o repolho, o brócolis, a couve-flor e o rabanete.

A couve-folha, tem suas propriedades desconhecidas pelos consumidores, e percebe-se verificando que sua venda menor do que as outras hortaliças folhosas. No entanto poucos sabem que a couve, é uma das verduras que mais contém nutrientes.
A couve de folha é muito rica em nutrientes, especialmente cálcio, ferro, vitaminas A,C, K e B5. É escassa em calorias, mas satisfaz muito bem a sensação de apetite, portanto, pode ser aproveitada em regimes para obesos.
Poucos sabem da sua eficácia no combate à gastrite, e outros problemas relacionados ao estômago, como indigestão e úlceras gástricas: Com uma folha de couve, e um copo de água (aprox. 250mL) , bata bem no liquidificador e depois coloque o suco de meia laranja, e tome em jejum todos os dias.Essa dica serve para combater esses problemas de estômago, além de ajudar no bom funcionamento do intestino, por ser rica em fibras.

A couve - como outros membros da família dos repolhos - é excelente fonte de vitamina C e beta-caroteno, que o corpo humano transforma em vitamina A. De fato, uma xícara de couve contém o dobro das necessidades diárias desses nutrientes. Outros nutrientes encontrados numa xícara de couve são 5mg de vitamina E, 30 mcg (microgramas) de folato, 135 mg de cálcio, 2 mg de ferro e 450 mg de potássio. Também fornece mais de 1g de fibras com apenas 50 calorias, o que torna a couve um alimento muito nutritivo, altamente recomendado para quem se preocupa com o peso.
Além disso, a couve contém mais ferro e cálcio que quase qualquer outra verdura; seu alto teor de vitamina C aumenta a capacidade de absorção destes minerais pelo organismo. Servir couve com molho de limão ou com outras frutas cítricas na mesma refeição acelera a absorção de ferro e cálcio. Os bioflavonóides, carotenóides e outros componentes que combatem o câncer estão presentes em grande quantidade na couve. Ela também contém indóis, compostos que podem diminuir o potencial cancerígeno do estrogênio e induzir a produção de enzimas que protegem contra doenças.

COMO CONSERVAR
A couve é uma hortaliça que se conserva por pouco tempo, murchando e amarelecendo rapidamente. Em condição ambiente, deve ser mantida com os talos dentro de uma vasilha com água ou dentro de saco de plástico aberto, em local bem fresco, por até um dia. Quando conservada em geladeira, inteira ou picada, deve ser mantida em saco de plástico fechado ou em vasilha de plástico tampada, conservando-se por até uma semana, quando inteira ou por três dias, quando picada.
A couve pode ser congelada. Para tanto, deve ser picada fina e colocada em saco de plástico do qual deve se retirar a maior quantidade possível de ar.

COMO CONSUMIR
A couve pode ser consumida crua, na elaboração de saladas e sucos, refogada ou como ingrediente de sopas, farofas e cozidos.
Lave as folhas uma por uma em água corrente. Se for consumir as folhas cruas é necessário deixá-las de molho em solução de água sanitária por 30 minutos na proporção de 1 colher de sopa de água sanitária para 1 litro de água filtrada. Em seguida, enxágüe-as com água filtrada. A solução de água sanitária não deverá ser reutilizada. A água sanitária ou o vinagre não retiram resíduos de agrotóxicos, mas são importantes para eliminar microorganismos que possam causar doenças.
A couve pode ser picada fina ou rasgada na preparação de cozidos. Deve-se cozinhá-la preferencialmente no vapor, utilizando-se uma panela própria ou ainda uma peneira sobre a panela com água fervente, colocando-se uma tampa sobre a peneira para acelerar e uniformizar o cozimento. Tanto ao refogar como ao cozinhar a couve, deve-se evitar deixá-la muito tempo no fogo, pois fica escura e com o sabor ruim.
Quando congelada, a couve não se presta para consumo na forma crua, devendo ser usada somente em pratos cozidos. O descongelamento é feito ao fogo, durante o processo de preparo.
Como já citado antes, o suco de couve com um pouco de suco de laranja é o melhor remédio para ajudar o estômago!

DICAS de como usar a couve-folha:
*Experimente comer a couve refogada como recheio de sanduíche, com pão tipo francês.
*Prefira o consumo da couve crua, pois o cozimento resulta em perda de parte das vitaminas
* A couve para congelamento deve ser picada e não rasgada.
*Servir couve com molho de limão ou com outras frutas cítricas na mesma refeição acelera a absorção de ferro e cálcio.

RECEITAS com couve-folha:
Farofa mineira
Ingredientes
*1 maço de couve
*200 g de lingüiça de porco picada em pedaços pequenos
*2 ovos cozidos e picados
*Cheiro verde à gosto
*1 cebola média picada
*3 colheres (sopa) de toucinho defumado picado ou bacon
*Farinha de milho na quantidade desejada para deixar a farofa mais úmida ou mais seca
Modo de fazer
*Frite o toucinho defumado, junte a cebola, deixe dourar e reserve;
*Frite a lingüiça e reserve;
*Refogue a couve; junte o toucinho, a lingüiça, o cheiro verde e misture e tempere a gosto.
*Acrescente a quantidade de farinha necessária. Por último, coloque os ovos picados, misturando-os com cuidado.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Sugestão: a farinha de milho pode ser substituída tota*ou em parte por farinha de mandioca.

Salada de Couve
Ingredientes:
*100 g de couve lavada e picada fininha
*2 tomates cortados em cubinhos
*1/2 xícara de cebola cortada em cubinhos
*1/2 dente de alho amassado ou picado
*suco de limão, azeite e sa*a gosto
Modo de fazer
*Coloque a couve, o tomate e a cebola numa vasilha e misture;
*Em outra vasilha, junte o alho, o sal, o suco de limão, o azeite e misture até dissolver o sal, jogue sobre os vegetais e misture bem.
Rendimento: 04 porções
Tempo de preparo: 13 minutos
Sugestão: Pode misturar outros vegetais

Consuma Couve-Folha Vitalidade!

O Almeirão

Originário da Europa Mediterrânea, o almeirão é uma hortaliça do tipo folha caracterizada pelo seu sabor amargo. A hortaliça é pertencente à família Asteraceae, a mesma da alface, chicória, dente-de-leão e serralha. Por esse motivo, o almeirão é muito parecido com a chicória, diferenciando-se apenas por possuir folhas mais alongadas, estreitas e recobertas por minúsculos "pêlos".
Como a maioria dos folhosos, o almeirão também é um vegetal de baixo teor calórico.
Quanto ao valor nutritivo é um alimento muito recomendado, pois contém minerais como Cálcio, Fósforo e Ferro e vitaminas A, do Complexo B (B2 e Niacina), e ainda, em menor quantidade, vitamina C.
Os minerais são importantes, pois contribuem para a formação de ossos, dentes e sangue. A vitamina A é indispensável à visão, as vitaminas do Complexo B evitam problemas de pele e auxiliam no crescimento e, a vitamina C dá resistência aos tecidos e protege o organismo contra infecções.

Mesmo com todo seu valor nutritivo, o almeirão ainda não é muito comum na mesa do brasileiro.
Dicas de preparo e uso de almeirão: A hortaliça é consumida no preparo de saladas e pratos quentes, podendo substituir a couve, o espinafre e a chicória. Deve-se lavar e escorrer bem as folhas do almeirão antes de consumi-las.
Quando de boa qualidade, o almeirão deve apresentar folhas verdes, firmes e não muito sujas. Deve ser conservado em geladeira protegido com papel ou saco plástico, onde se conservará por 5 a 7 dias.

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A Rúcula

A rúcula, também conhecida como mostarda persa, é uma planta da família da mostarda e, assim como esta, a rúcula também tem sabor picante, embora seja mais forte e mais amargo. Na culinária, o uso da rúcula é um pouco restrito devido a seu sabor forte que elimina o dos outros alimentos. No entanto, é um excelente complemento de refeições mais pesadas, como carnes e molhos. Pode ser preparada crua, em saladas, ou refogada, preparo excelente para recheio de pizzas e molhos.
Com muitos benefícios para a sua saúde, a presença da rúcula é além de importante, essencial na alimentação. É a verdura mais rica em ferro. Rica em proteínas e vitaminas A e C, ela traz grandes quantidades de cálcio e de outros minerais como: fósforo, potássio, sódio, manganês e magnésio. Além disso, ela ajuda no funcionamento do intestino, atuando como antiinflamatório nas colites.
Pobre em calorias, ela também age como estimulante de apetite. Uma tese de doutorado de uma estudante da Unicamp também revela novas propriedades nutricionais na rúcula. Durante a caracterização química da rúcula, a pesquisadora constatou, que a verdura é rica em ômega-3.
A rúcula é vendida em maços. Quando fresca, as folhas são bem verdes, firmes e viçosas. Se amareladas, murchas ou com pequenos pontos pretos, já não servem para o consumo. Para saber quanto comprar, calcule 1 maço para 4 pessoas (se for preparar salada) e 2 maços se for refogar.
Para lavagem da rúcula, utilize o mesmo procedimento contido na postagem sobre alface.

Você encontra Rúcula Vitalidade em embalagens identificadas, e contendo informação nutricional.

Fonte: Ana Maria Braga.
Receitas com Rúcula clique aqui. ,aqui , aqui.

Receitas com alface

Neste post, nos dedicamos a simples receitas com alface, como maneiras de variar um pouco o preparo.

Alface Recheada

INGREDIENTES:

3 alfaces grande

2 dentes de alhos amassados

1 cebola grande ralada

1/2 xícara de chá de salsinha picada

1 colher de sopa de margarina

1 xícara de chá de carne moída

2 xícaras chá de água

2 cubos de caldo de carne

1 colher café de pimenta do reino

1/2 xícara de chá de mortadela picada

1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado

1 ovo

1 colher sopa de extrato de tomate

1 xícara de chá de farinha de rosca

Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Desfolhe as alfaces, reserve as folhas maiores e pica as restantes.

Frite o alho, a cebola, a salsinha na margarina.

Acrescente a alface picada, a carne moída, a água, o caldo de carne, a pimenta do reino, o sal e refogue.

Quando secar, misture a mortadela, o queijo, o ovo, o extrato de tomate e a farinha.

Recheie as folhas de alface, enrole e sirva.

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Salada de alface

INGREDIENTES:

1 pé de alface limpa e picada

10 colheres sopa de maionese

4 colheres sopa de creme de leite

Sal, cheiro verde picado a gosto

3 laranjas sem película, sem sementes bem picadas

MODO DE PREPARO:

Lavar bem o alface, depois deixe escorrer picar e reserve.

Em uma tigela misture o creme de leite, maionese, sal, cheiro verde picado misture tudo bem.

Tampe a tigela e reserve.

Descascar a laranja retirando toda a película branca, tire os caroços e pique em pedaços pequenos.

Coloque o alface picado na tigela e junte todos os ingredientes juntamente com a laranja, misture bem.

Verificar o tempero do sal, leve para geladeira, só retirar quando for servir.

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Essas duas receitas são apenas dicas para variar seu modo de preparar sua salada.

Encontre mais receitas com alface clicando aqui! ou aqui!

Alface

Alface (Lactuca sativa) é uma planta hortense, é utilizada na alimentação humana desde cerca de 500 a .C.. Originária do leste do mediterrâneo é mundialmente cultivada para o consumo em saladas, com inúmeras variedades de folhas, cores formas, tamanhos e texturas.

PROPRIEDADES GERAIS DA ALFACE

A alface é uma folha que tem quantidades razoáveis de vitamina A, Niacina, C e também os minerais Cálcio, Fósforo e Ferro.

A vitamina A é um elemento importante para o bom funcionamento dos órgãos da visão, conserva a saúde da pele e das mucosas; A vitamina Niacina evita problemas de pele, do aparelho digestivo e do sistema nervoso; e a vitamina C dá resistência aos vasos sanguíneos, evita a fragilidade dos ossos e má formação dos dentes, age contra infecções e ajuda a cicatrizar os ferimentos. O Cálcio e o Fósforo são nutrientes minerais, e participam da formação dos ossos e dentes, ajudam na coagulação do sangue e na construção muscular, e o Ferro contribui para a formação do sangue.

Entre as muitas propriedades a alface é também considerada como ótimo calmante e remédio contra insônia.

Indicações: Insônia, nervosismo, agitação, conjuntivite, reumatismo, problemas gastro-intestinais, gases.

Propriedades: Calmantes, sedativas, antiácida, anti-reumática, calmante do estômago, diurética, eupéptica, laxante (leve).

Partes usadas: Folhas, raízes e seiva.

Em casos de inflamação e inchaços, faz-se aplicações tópicas de cataplasmas quentes de alface.

USO TERAPÊUTICO:

A LACTUCINA contida na alface atua de maneira a evitar enfermidades nervosas.É um calmante de primeira ordem.

Insônia - basta tomar 1 xícara do suco liquidificado 30 minutos antes de deitar.

Suas sementes sofreram intensos melhoramentos genéticos até chegarmos nas variedades atuais. Há inúmeras variedades, de características diversas e que propiciam o cultivo o ano inteiro. As principais variedades agrupam-se em: Alface Crespa; Lisa; Americana; e Mimosa de cores verde e roxa.

A ALFACE CRESPA: variedade "Vera"

Caracteriza-se por cor verde, não muito escura, e em suas folhas extremidades muito onduladas, dando um aspecto "crespo" as folhas. Geralmente, é a mais consumida, e mais conhecida.

ALFACE LISA: Variedade "Elisa"

Já a alface lisa, caracteriza-se por sua folha verde, e sem ondulações, dando um aspecto "liso" a folha. Geralmente, a segunda mais consumida.

ALFACE AMERICANA: Já a alface americana, possuimos diversas variedades de sementes. A da foto abaixo é a variedade "Rafaela", apropriada quando se deseja que se forme a "cabeça". Também são cultivadas as variedades, "Lucy Brown", "Tayná" e "Robinson". A Lucy Brown, tem a folha mais verde escura, um pouco mais crespa, e sua cabeça não fexa tanto como a das outras variedades. Robinson e Tayná também formam cabeças. Geralmente a alface americana é mais encontrada na embalagem em bandeja.

ALFACE ROXA: variedade "mimosa"

De característica inconfundível, suas folhas roxas do tipo "mimosa" tem ondulações mais extensas que a da crespa, dando um aspecto mais suave.
COMO LAVAR A ALFACE?
(essa metodologia de lavagem também serve para demais hortaliças)
Ainda desconhecido por muitos, e por isso pouco utilizado, o hipoclorito de sódio, é um importante auxiliar para desinfecção dos alimentos. Ele é fundamental para a desinfecção de verduras e legumes. A solução feita à base desse produto é a única capaz de desinfetar, verdadeiramente, as folhas das saladas. O Hipoclorito de sódio nada mais é do que a Água Sanitária, ou Qboa.
A sugestão para a desinfecção e lavagem de verduras e hortaliças é lavagem com água corrente, e depois mergulhando as folhas alimentos por 15 a 20 minutos numa vasilha plástica contendo solução onde foi adicionado o Hipoclorito na água. Após este período, lavar novamente os alimentos em água corrente para eliminar o excesso da solução. A solução da vasilha, depois, poderá ser usada para desinfecção geral da pia e demais utensílios.
O Hipoclorito de Sódio mais fácil de se utilizar, é a água sanitária. Utiliza 01 COLHER DE SOPA PARA CADA LITRO DE ÁGUA.
Depois de lavadas, tempere ao seu gosto e está pronta!