BETERRABA
Informações gerais
O nome beterraba é derivado do substantivo francês betterave (sendo bette a acelga, e rave nabo).
É comum achar que a beterraba é uma raíz, como a cenoura, porém o orgão de reserva é o caule, mais especificamente o colo da planta.
O colo serve, para além dos fins culinários, produção de açúcar (sacarose).
Os benefícios à saúde
Por ser rica em ferro, a beterraba é muito indicada para pessoas que possuem deficiência em ferro (como aquelas que apresentam anemia ferropênica) como um complemento natural (entretanto, se o seu médico passar algum remédio como complemento de ferro, não deixe de consumi-lo!).
Devido à concentração de vitaminas, a beterraba também é interessante por sua característica antioxidante e no combate a doenças infecciosas. Vale lembrar que para aproveitar-se dessas vitaminas o consumo da beterraba deve ser feito com a mesma crua.
Por falar em sua ação antioxidante, a beterraba apresenta outras substâncias antioxidantes capazes de proteger pequenos vasos sangüíneos, como os dos olhos. Aliás, o nitrato presente nas beterrabas ajuda a reduzir a pressão arterial, ajudando a manter um sistema cardiovascular mais saudável.
Já a sua concentração de minerais ajuda a mesma a manter a quantidade de líquidos em nosso corpo de forma equilibrada, evitando assim a perda excessiva de líquidos, desempenha importante papel na manutenção de tecidos musculares, nervosos e ósseos e ajuda no desempenho de atividades físicas.
Também é interessante para o caso de pessoas com problemas intestinais, devido à sua ação laxante.
Também aqueles com problemas renais (pedras na bexiga, litíase renal ou outras formas de obstruções urinárias) podem se utilizar da beterraba (na forma de suco, por exemplo) devido à sua ação diurética e tônica.
Dicas sobre a beterraba
- Ao comprar beterrabas, procure por aquelas de tamanho médio, cores bem concentradas, cascas lisas, sem rachaduras e folhas brilhantes. São essas as que se encontram realmente frescas e em excelente estado para o consumo.
- Quando em condição natural, a beterraba se conserva por até uma semana, se mantida em local fresco e sombreado. Em geladeira, pode ser mantida por até quinze dias, embalada em saco de plástico perfurado. Quando guardadas já descascadas, raladas ou picadas, sua durabilidade será reduzida a três ou quatro dias devendo obrigatoriamente ser conservadas em geladeira, dentro de saco ou vasilha de plástico.
- Evite cozinhar a beterraba em excesso, para evitar perdas nutricionais.
- Para manter beterrabas vermelhas cozinhe-as inteiras, com casca e com 3 cm do talo, acrescentando 2 colheres (sopa) de vinagre na água.
Dica de Receita
Beterraba refogada
INGREDIENTES
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de shoyo
1 colher de sopa de cebolinha
2 dentes de alho
2 xícaras de chá de margarina light
3 beterrabas
500 mL de água
MODO DE PREPARO
Primeiramente cozinhe as beterrabas na água
Retire-as, descasque-as e corte-as em rodelas
Refogue na margarina, o alho amassado e o shoyo
Acrescente as beterrabas, tempere com sal, vinagre e pimenta a gosto
Deixe refogar mais um pouco e sirva a seguir, quente ou fria
Bom apetite
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Fontes:
